Curry-Zucchini-Kabeljau-Röstchen
Kabeljau und Zucchini treffen hier auf eine Mischung aus Curry-Würze und italienischer Parmesan-Note. Die Röstchen liefern Biss, der Fisch bleibt saftig, und dank Einkorb-Airfryer landet alles gleichzeitig auf dem Teller.
Zutaten
- 300 gKabeljaufilet (in 2 Portionen geteilt)
- 250 gZucchini (grob geraspelt)
- 1 StückEi (verquirlt)
- 3 ELPaniermehlVorrat
- 30 gParmesan (gerieben)
- 1 StückKnoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 ELBasilikum (gehackt, frisch oder getrocknet)
- 1 TLCurrypulverVorrat
- 1 ELOlivenölVorrat
- 0,5 StückZitrone (Saft davon)
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 180°C vorheizen.
3 Min. - 2
Geraspelte Zucchini leicht ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entweicht.
- 3
Zucchini mit Ei, Paniermehl, Parmesan, Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer vermengen und zu 4 kleinen Röstchen formen.
- 4
Kabeljaufilets mit Olivenöl, Currypulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer bestreichen.
- 5
Zucchini-Röstchen in den Korb legen und bei 190°C 8 Minuten backen.
8 Min. - 6
Kabeljau dazulegen und weitere 8 Minuten bei 190°C backen, bis der Fisch sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt.
8 Min. - 7
Röstchen und Kabeljau zusammen servieren.
Curry-Zucchini-Kabeljau-Röstchen
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Kabeljaufilet (in 2 Portionen geteilt)
- 250 g Zucchini (grob geraspelt)
- 1 Stück Ei (verquirlt)
- 3 EL Paniermehl
- 30 g Parmesan (gerieben)
- 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 EL Basilikum (gehackt, frisch oder getrocknet)
- 1 TL Currypulver
- 1 EL Olivenöl
- 0.5 Stück Zitrone (Saft davon)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Kabeljaufilet braucht bei 190°C etwa 8-10 Minuten, je nach Dicke des Filets.
Ja, du kannst das Ei durch 2 EL Frischkäse ersetzen, dann halten die Röstchen ebenfalls gut zusammen.
Zucchini enthält viel Wasser, das die Röstchen sonst weich statt knusprig macht – Ausdrücken sorgt für Biss im Airfryer.