Curry-Tempeh Bowl mit Haferflocken und Rucola
Diese Bowl bringt Currygewürze, cremige Kokosmilch und knackiges Gemüse zusammen und braucht dafür nur einen Airfryer-Durchgang. Tempeh liefert dabei jede Menge pflanzliches Protein, während geröstete Haferflocken für den nötigen Crunch sorgen.
Zutaten
- 200 gTempeh (in Würfel geschnitten)
- 1 TLCurrypulverVorrat
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 StückPaprika (in Streifen geschnitten)
- 1 StückZwiebel (gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 60 gHaferflocken
- 1 StückKarotte (julienne geschnitten)
- 50 gRucola
- 100 mlKokosmilchVorrat
- 0,5 StückZitrone (Saft davon)
- 20 gCashewkerne (grob gehackt)optional
- 1 TLAhornsirupoptionalVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 180°C vorheizen.
3 Min. - 2
Tempeh würfeln und mit Currypulver, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zwiebel vermengen.
- 3
Tempeh-Mischung in den Korb geben und 12 Minuten bei 180°C garen, nach 6 Minuten schütteln.
12 Min. - 4
Paprika und Karotte zugeben und weitere 5 Minuten bei 180°C mitgaren.
5 Min. - 5
Haferflocken mit Cashewkernen und Ahornsirup vermengen, in den Korb geben und 3 Minuten bei 160°C rösten, bis sie knusprig sind.
3 Min. - 6
Kokosmilch mit Zitronensaft verrühren und als Sauce beiseite stellen.
- 7
Rucola in Schalen verteilen, Tempeh-Gemüse-Mischung und geröstete Haferflocken darauf anrichten und mit der Kokos-Zitronen-Sauce beträufeln.
Curry-Tempeh Bowl mit Haferflocken und Rucola
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 200 g Tempeh (in Würfel geschnitten)
- 1 TL Currypulver
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Stück Paprika (in Streifen geschnitten)
- 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 60 g Haferflocken
- 1 Stück Karotte (julienne geschnitten)
- 50 g Rucola
- 100 ml Kokosmilch
- 0.5 Stück Zitrone (Saft davon)
- 20 g Cashewkerne (grob gehackt) – optional
- 1 TL Ahornsirup – optional
Tempeh braucht im Airfryer bei 180°C etwa 12 Minuten, wenn du ihn nach der Hälfte der Zeit einmal schüttelst.
Ja, du kannst sie durch geröstete Kichererbsen ersetzen, dann bleibt die Bowl trotzdem knusprig.