Curry-Ei-Mangold-Schale
Diese Schale bringt Mangold, Süßkartoffel und Paprika mit einer BBQ-angehauchten Curry-Note zusammen. Die Eier garen direkt im Gemüse mit, sodass am Ende nur ein Behälter zu spülen bleibt.
Zutaten
- 200 gMangold (gewaschen und grob geschnitten)
- 4 StückEier
- 1 StückZwiebel (gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 1 StückPaprika (gewürfelt)
- 200 gSüßkartoffel (gewürfelt)
- 1 TLCurrypulverVorrat
- 1 TLPaprikapulver (edelsüß)Vorrat
- 1 ELTomatenmarkVorrat
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 PriseChiliflocken (für mehr Schärfe)optionalVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 190°C vorheizen.
3 Min. - 2
Süßkartoffel, Paprika, Zwiebel und Knoblauch mit Öl, Currypulver, Paprikapulver, Tomatenmark, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3
Gemüse in die Airfryer-Schale geben und 10 Minuten bei 190°C garen.
10 Min. - 4
Mangold unter das Gemüse mischen und 5 weitere Minuten garen.
5 Min. - 5
Vier Mulden ins Gemüse drücken, Eier hineinschlagen und 5-6 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist.
6 Min. - 6
Sofort servieren, nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen.
Curry-Ei-Mangold-Schale
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 200 g Mangold (gewaschen und grob geschnitten)
- 4 Stück Eier
- 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück Paprika (gewürfelt)
- 200 g Süßkartoffel (gewürfelt)
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken (für mehr Schärfe) – optional
Insgesamt etwa 20 Minuten bei 190°C, davon 10 Minuten für das Gemüse vor und weitere 10 Minuten mit Mangold und Eiern.
Ja, Spinat funktioniert genauso gut, sollte aber erst 3-4 Minuten vor Ende dazugegeben werden, da er schneller zusammenfällt.