Curry-Ei Bowl mit Bulgur und Grünkohl
Diese Bowl kombiniert asiatische Aromen wie Ingwer, Sojasauce und Sesam mit klassischem Curry-Ei und knusprig gebackenem Grünkohl. Der Airfryer übernimmt in einem Durchgang sowohl die Eier als auch den Grünkohl, während der Bulgur parallel auf dem Herd köchelt. So hast du in etwa 30 Minuten ein sättigendes, buntes Mittagessen.
Zutaten
- 4 StückEier
- 160 gBulgur
- 250 mlGemüsebrüheVorrat
- 150 gGrünkohl (gewaschen, gezupft)
- 2 TLCurrypulverVorrat
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 StückKarotte (geraspelt)
- 2 StückFrühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 1 StückKnoblauchzehe (gepresst)
- 1 TLIngwer (gerieben)
- 2 ELSojasauceVorrat
- 1 ELSesamölVorrat
- 1 ELHonigVorrat
- 0,5 StückZitrone (Saft davon)
- 1 ELSesamsamen (zum Bestreuen)optional
Zubereitung
- 1
Bulgur mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und nach Packungsanweisung ca. 15 Minuten quellen lassen.
15 Min. - 2
Airfryer auf 180°C vorheizen.
3 Min. - 3
Grünkohl waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke zupfen und mit 1 EL Olivenöl sowie der Hälfte des Currypulvers vermengen.
- 4
Eier ungeschält und den gewürzten Grünkohl nebeneinander in den Airfryerkorb legen.
- 5
10 Minuten bei 180°C garen, nach 5 Minuten den Korb schütteln, damit der Grünkohl gleichmäßig knusprig wird.
10 Min. - 6
Eier herausnehmen, kurz in kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren.
- 7
Für das Dressing Sojasauce, Sesamöl, Honig, Ingwer, Knoblauch und Zitronensaft verrühren.
- 8
Bulgur mit Karotte und Frühlingszwiebeln vermengen und auf zwei Schalen verteilen.
- 9
Grünkohlchips und Eierhälften auf dem Bulgur anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit Sesam sowie restlichem Currypulver bestreuen.
Curry-Ei Bowl mit Bulgur und Grünkohl
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 4 Stück Eier
- 160 g Bulgur
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 g Grünkohl (gewaschen, gezupft)
- 2 TL Currypulver
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Stück Karotte (geraspelt)
- 2 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 1 Stück Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Honig
- 0.5 Stück Zitrone (Saft davon)
- 1 EL Sesamsamen (zum Bestreuen) – optional
Für ein weichgekochtes Ei reichen 8 Minuten bei 180°C, für ein festeres Eigelb 10-12 Minuten.
Ja, bei 180°C und 10 Minuten Garzeit mit einmaligem Schütteln wird der Grünkohl chipsartig knusprig.