Crispy-Chicken-Burger mit Parmesan-Panade
Dieser Burger bringt die Crunch-Textur von frittiertem Hähnchen in den Airfryer, ohne den Fettberg danebenzustellen. Die Parmesan-Panade sorgt für extra Würze und eine goldene Kruste, während das Fleisch innen saftig bleibt.
Zutaten
- 4 StückHähnchenbrustfilets (flach geklopft)
- 50 gMehlVorrat
- 2 StückEier (verquirlt)
- 80 gPaniermehlVorrat
- 50 gParmesan (fein gerieben)
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 TLKnoblauchpulverVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfefferVorrat
- 1 ELOlivenöl (zum Bestreichen)Vorrat
- 4 StückBurger-Brötchen
- 4 StückEisbergsalatblätter
- 1 StückTomate (in Scheiben)
- 1 Stückrote Zwiebel (in Ringen)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 2
Hähnchenbrustfilets flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Mehl, verquirlte Eier und eine Mischung aus Paniermehl, Parmesan, Paprikapulver und Knoblauchpulver in drei separate Schalen füllen.
- 4
Hähnchenfilets nacheinander in Mehl, Ei und der Parmesan-Panade wenden, sodass sie komplett bedeckt sind.
- 5
Panierte Filets in den Korb legen, nicht überlappen lassen, und mit Olivenöl besprühen.
- 6
10 Minuten bei 200°C backen.
10 Min. - 7
Filets wenden und weitere 8-10 Minuten backen, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.
9 Min. - 8
Burger-Brötchen in den letzten 2 Minuten zum Aufwärmen mit in den Korb legen.
2 Min. - 9
Brötchen mit Salat, Tomate, Zwiebelringen und dem knusprigen Hähnchen belegen und servieren.
Crispy-Chicken-Burger mit Parmesan-Panade
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 4 Stück Hähnchenbrustfilets (flach geklopft)
- 50 g Mehl
- 2 Stück Eier (verquirlt)
- 80 g Paniermehl
- 50 g Parmesan (fein gerieben)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 EL Olivenöl (zum Bestreichen)
- 4 Stück Burger-Brötchen
- 4 Stück Eisbergsalatblätter
- 1 Stück Tomate (in Scheiben)
- 1 Stück rote Zwiebel (in Ringen) – optional
Insgesamt 18-20 Minuten bei 200°C, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden für eine gleichmäßige Kruste.
Das Fleisch sollte vollständig aufgetaut sein, damit die Panade richtig haftet und gleichmäßig durchgart.
Das Öl vor dem Backen großzügig auf die Panade sprühen, das sorgt für die gewünschte Frittier-Optik ohne zusätzliches Fett.