Cremiger Räucherlachs mit Fenchel
Räucherlachs muss im Airfryer nicht durchgaren, sondern nur schonend erwärmt werden – so bleibt er zart und saftig. Kombiniert mit geröstetem Fenchel und einer cremigen Sauce mit Ingwer und Sojasauce entsteht ein proteinreiches Gericht mit asiatischer Note, das in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Zutaten
- 200 gRäucherlachs (in Streifen geschnitten)
- 300 gFenchel (in dünne Scheiben geschnitten)
- 100 gSchmand
- 50 gFrischkäse
- 1 ELSojasauceVorrat
- 1 TLIngwer (fein gerieben)
- 1 StückKnoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 TLSesamölVorrat
- 1 TLSesam (geröstet)optional
- 1 StückFrühlingszwiebel (in Ringe geschnitten)optional
- 0,5 StückZitrone (Saft)
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 PriseChiliflockenoptionalVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer in beiden Zonen auf 180°C vorheizen.
beide Zonen 3 Min. - 2
Fenchel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und in Zone 1 verteilen.
Zone 1 - 3
Zone 1 bei 180°C 12 Minuten garen, nach 6 Minuten schütteln.
Zone 1 12 Min. - 4
Für die Sauce Schmand, Frischkäse, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und Zitronensaft glatt verrühren.
- 5
Räucherlachs vorsichtig unter die Sauce heben, nicht zu stark verrühren, damit die Streifen erhalten bleiben.
- 6
Nach 8 Minuten Garzeit des Fenchels die Lachs-Sauce-Mischung in Zone 2 einsetzen und bei 160°C 4 Minuten erwärmen.
Zone 2 4 Min. - 7
Beide Zonen gleichzeitig fertig garen lassen, bis der Fenchel weich und der Lachs warm ist.
beide Zonen - 8
Mit Sesam, Frühlingszwiebel und Chiliflocken bestreut servieren.
Cremiger Räucherlachs mit Fenchel
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 200 g Räucherlachs (in Streifen geschnitten)
- 300 g Fenchel (in dünne Scheiben geschnitten)
- 100 g Schmand
- 50 g Frischkäse
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Ingwer (fein gerieben)
- 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Sesam (geröstet) – optional
- 1 Stück Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten) – optional
- 0.5 Stück Zitrone (Saft)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken – optional
Da Räucherlachs bereits geräuchert und nicht roh ist, reichen 3-4 Minuten bei 160°C, um ihn schonend zu erwärmen, ohne dass er trocken wird.
Ja, gare zuerst den Fenchel 12 Minuten bei 180°C und erwärme anschließend die Lachs-Sauce-Mischung 4 Minuten bei 160°C im selben Korb.