Cremig Blumenkohl-Forelle-Röstchen
Diese Röstchen verbinden zarte Forelle mit fein geraspeltem Blumenkohl und griechischer Feta-Würze. Der Airfryer sorgt für eine knusprige Kruste, während innen alles saftig bleibt, und der kühle Joghurt-Dip rundet das Ganze ab.
Zutaten
- 400 gBlumenkohl (fein geraspelt oder im Blitzhacker zerkleinert)
- 200 gForelle (gegart und zerpflückt)
- 80 gFeta (zerbröselt)
- 1 StückEi (verquirlt)
- 40 gPaniermehlVorrat
- 0,5 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 ELDill (gehackt)
- 1 TLOreganoVorrat
- 1 StückZitrone (Abrieb und Saft)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 150 gGriechischer Joghurt (für den Dip)
- 0,5 StückGurke (fein gerieben, für den Dip)optional
Zubereitung
- 1
Blumenkohl waschen und fein raspeln oder im Blitzhacker zu Reis-Konsistenz zerkleinern.
- 2
Blumenkohlreis in eine Schüssel geben, zerpflückte Forelle, Feta, Ei, Paniermehl, Zwiebel, Knoblauch, Dill, Oregano, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- 3
Aus der Masse 8 kleine Röstchen formen und leicht flach drücken.
- 4
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min. - 5
Röstchen mit Olivenöl bestreichen und im Korb verteilen, ohne dass sie sich berühren.
- 6
15 Minuten bei 190°C backen, nach 8 Minuten vorsichtig wenden, bis die Röstchen goldbraun sind.
15 Min. - 7
Währenddessen Joghurt, geriebene Gurke, etwas Zitronensaft, Dill und eine Prise Salz für den Dip verrühren.
- 8
Röstchen mit dem Joghurt-Dip servieren.
Cremig Blumenkohl-Forelle-Röstchen
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 400 g Blumenkohl (fein geraspelt oder im Blitzhacker zerkleinert)
- 200 g Forelle (gegart und zerpflückt)
- 80 g Feta (zerbröselt)
- 1 Stück Ei (verquirlt)
- 40 g Paniermehl
- 0.5 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 EL Dill (gehackt)
- 1 TL Oregano
- 1 Stück Zitrone (Abrieb und Saft)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 150 g Griechischer Joghurt (für den Dip)
- 0.5 Stück Gurke (fein gerieben, für den Dip) – optional
Nach kurzem Vorheizen auf 200°C garen die Röstchen bei 190°C etwa 15 Minuten, dazwischen einmal gewendet.
Ja, dafür die Forelle vorher pochieren oder kurz anbraten und dann zerpflücken, bevor sie in die Masse kommt.
Ja, alle 8 Röstchen passen in einem Durchgang in den Korb, solange sie sich nicht überlappen.