Cordon Bleu vom Schwein mit Champignonrahm
Cordon Bleu wird im Airfryer herrlich knusprig, ohne dass du literweise Öl brauchst. Während das panierte Schnitzel im Korb gart, zauberst du nebenbei eine schnelle Champignonrahmsauce auf dem Herd. So hast du ein Festtagsgericht, das trotzdem an einem normalen Wochentag machbar ist.
Zutaten
- 2 StückSchweinekotelett (aufgeschnitten und flachgeklopft)
- 4 StückKochschinken (in Scheiben)
- 4 StückEmmentaler (in Scheiben)
- 2 StückEier (verquirlt)
- 50 gMehlVorrat
- 80 gPaniermehlVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 250 gChampignons (in Scheiben geschnitten)
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 20 gButter
- 100 mlGemüsebrüheVorrat
- 200 mlSahne
- 5 gPetersilie (gehackt, zum Garnieren)optional
Zubereitung
- 1
Koteletts quer aufschneiden, aufklappen und zwischen Frischhaltefolie flach klopfen.
- 2
Mit Salz und Pfeffer würzen, je 2 Scheiben Schinken und Käse auflegen, zuklappen und mit Zahnstochern fixieren.
- 3
Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden, gut andrücken.
- 4
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min. - 5
Cordon Bleu in den Korb legen und bei 190°C garen.
9 Min. - 6
Vorsichtig wenden und weitere 9 Minuten fertig garen, bis die Panade goldbraun ist.
9 Min. - 7
Während das Fleisch gart, Zwiebel in Butter glasig dünsten, Champignons zugeben und anbraten.
- 8
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne einrühren und 5 Minuten einköcheln lassen.
5 Min. - 9
Sauce mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
- 10
Cordon Bleu mit Champignonrahm servieren.
Cordon Bleu vom Schwein mit Champignonrahm
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 2 Stück Schweinekotelett (aufgeschnitten und flachgeklopft)
- 4 Stück Kochschinken (in Scheiben)
- 4 Stück Emmentaler (in Scheiben)
- 2 Stück Eier (verquirlt)
- 50 g Mehl
- 80 g Paniermehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 250 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 20 g Butter
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 5 g Petersilie (gehackt, zum Garnieren) – optional
Bei 190°C dauert es etwa 18 Minuten, nach der Hälfte der Zeit wenden, damit beide Seiten knusprig werden.
Nein, die Panade wird im Airfryer durch die Heißluft von selbst goldbraun, ein zusätzliches Anbraten ist nicht nötig.
Ja, die Sauce lässt sich gut vorkochen und vor dem Servieren einfach nochmal kurz erwärmen.