Bunte Kidneybohnen mit Ingwer
Diese Kidneybohnen-Pfanne aus dem Airfryer kombiniert warme Gewürze mit frischem Gemüse und einer feinen Ingwer-Note. Sie lässt sich gut in größerer Menge zubereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch gut, was sie zum idealen Meal-Prep-Kandidaten macht.
Zutaten
- 400 gKidneybohnen (abgetropft, aus der Dose)
- 1 StückPaprika (gewürfelt)
- 1 StückZucchini (gewürfelt)
- 2 StückTomaten (gewürfelt)
- 1 StückZwiebel (gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 20 gIngwer (geschält und fein gehackt)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 PriseChiliflockenoptionalVorrat
- 0,5 StückZitrone (Saft davon)
- 1 ELPetersilie (gehackt)optional
- 80 gFeta (gewürfelt)optional
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 180°C vorheizen.
beide Zonen 3 Min. - 2
Paprika, Zucchini, Tomaten und Zwiebel würfeln, mit Knoblauch, Kidneybohnen, 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
Zone 1 - 3
Ingwer fein hacken und mit dem restlichen Olivenöl und einer Prise Salz vermengen.
Zone 2 - 4
Kidneybohnen-Gemüse-Mischung in Zone 1 geben und bei 180°C 12 Minuten garen, nach 6 Minuten schütteln.
Zone 1 12 Min. - 5
Ingwer gleichzeitig in Zone 2 bei 160°C 8 Minuten rösten.
Zone 2 8 Min. - 6
Geröstete Ingwerstücke unter die Kidneybohnen-Mischung heben, mit Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie sowie optional Feta servieren.
beide Zonen
Bunte Kidneybohnen mit Ingwer
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 400 g Kidneybohnen (abgetropft, aus der Dose)
- 1 Stück Paprika (gewürfelt)
- 1 Stück Zucchini (gewürfelt)
- 2 Stück Tomaten (gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 20 g Ingwer (geschält und fein gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Chiliflocken – optional
- 0.5 Stück Zitrone (Saft davon)
- 1 EL Petersilie (gehackt) – optional
- 80 g Feta (gewürfelt) – optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Da Kidneybohnen aus der Dose bereits gegart sind, reichen 10-12 Minuten bei 180°C zum Erwärmen und leichten Anrösten.
Ja, dafür röstest du den Ingwer zuerst 8 Minuten bei 160°C an und garst danach die Bohnen-Gemüse-Mischung 12 Minuten bei 180°C.
Luftdicht verschlossen hält es sich 3-4 Tage im Kühlschrank und eignet sich sehr gut für Meal Prep.