Blumenkohl-Pizzaboden mit Mozzarella
Dieser Pizzaboden besteht fast nur aus Blumenkohl, Ei und Käse und kommt ganz ohne Mehl aus. Im Airfryer wird er herrlich knusprig, während er innen saftig bleibt. Mit Tomatensauce und Mozzarella belegt schmeckt er wie eine echte Pizza, nur mit einem Bruchteil der Kohlenhydrate.
Zutaten
- 500 gBlumenkohl (in Röschen geteilt und zu Reis zerkleinert)
- 2 StückEi
- 120 gMozzarella (gerieben, aufgeteilt für Boden und Topping)
- 30 gParmesan (gerieben)
- 1 TLKnoblauchpulverVorrat
- 1 TLOreganoVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 0,5 TLPfefferVorrat
- 3 ELTomatenmark (als Pizzasauce)Vorrat
- 5 gFrisches Basilikum (zum Garnieren)optional
Zubereitung
- 1
Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und im Food Processor fein zu einer reisartigen Konsistenz zerkleinern.
- 2
Blumenkohlreis in der Mikrowelle oder im Topf 5 Minuten dämpfen und anschließend abkühlen lassen.
5 Min. - 3
Abgekühlten Blumenkohl in ein sauberes Küchentuch geben und so kräftig wie möglich auswringen, bis kaum noch Flüssigkeit austritt – das ist entscheidend für einen knusprigen Boden.
- 4
Ausgedrückten Blumenkohl mit Ei, 60 g Mozzarella, Parmesan, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
- 5
Die Masse auf ein Stück Backpapier geben und zu einem runden, etwa 1 cm dicken Boden formen.
- 6
Airfryer auf 180°C vorheizen.
3 Min. - 7
Boden mitsamt Backpapier in den Frittierkorb legen und 12 Minuten backen, bis die Oberfläche fest und goldbraun ist.
12 Min. - 8
Boden vorsichtig wenden, mit Tomatenmark bestreichen und mit dem restlichen Mozzarella belegen.
- 9
Weitere 5 Minuten bei 180°C backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
5 Min. - 10
Pizza aus dem Airfryer nehmen, mit frischem Basilikum bestreuen und in Stücke schneiden.
Blumenkohl-Pizzaboden mit Mozzarella
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 500 g Blumenkohl (in Röschen geteilt und zu Reis zerkleinert)
- 2 Stück Ei
- 120 g Mozzarella (gerieben, aufgeteilt für Boden und Topping)
- 30 g Parmesan (gerieben)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Oregano
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 3 EL Tomatenmark (als Pizzasauce)
- 5 g Frisches Basilikum (zum Garnieren) – optional
Drücke den gedämpften Blumenkohl so stark wie möglich in einem Küchentuch aus – je trockener die Masse, desto knuspriger wird der Boden im Airfryer.
Bei 180°C braucht der Boden etwa 12 Minuten, bis er fest und goldbraun ist, danach noch 5 Minuten mit Belag.