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Blumenkohl-Entenbrust Auflauf

Name: Blumenkohl-Entenbrust Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Levantinisch
Ingredients: 2 Stück Entenbrustfilets (mit Haut, Rautenmuster eingeschnitten); 500 g Blumenkohl (in Röschen geteilt); 2 EL Olivenöl; 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt); 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb); 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Petersilie (gehackt); 2 EL Granatapfelkerne; 100 g Joghurt (für die Sauce)

Kreuzkümmel, Zitrone und Granatapfelkerne verleihen diesem Auflauf eine levantinische Note, ohne dass du stundenlang in der Küche stehst. Entenbrust und Blumenkohl garen gleichzeitig in den beiden Zonen des Duo-Airfryers, sodass beides zur gleichen Zeit fertig wird.

SchnellHigh ProteinLow CarbGemüse

Vorheizen190 °C · 3 Min.

Garen190 °C

Schütteln nach7 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🦆2 StückEntenbrustfilets (mit Haut, Rautenmuster eingeschnitten)
🥦500 gBlumenkohl (in Röschen geteilt)
🫒2 ELOlivenölVorrat
🧄2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
🍋1 StückZitrone (Saft und Abrieb)
•1 TLKreuzkümmelVorrat
🌶️1 TLPaprikapulverVorrat
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat
🌿2 ELPetersilie (gehackt)
🌱2 ELGranatapfelkerneoptional
🥛100 gJoghurt (für die Sauce)optional

Zubereitung

1
Beide Zonen des Airfryers auf 190°C vorheizen.
beide Zonen 3 Min.
2
Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben.
3
Blumenkohlröschen mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
4
Entenbrust mit der Hautseite nach unten in Zone 1 legen und bei 190°C 14 Minuten garen, nach 7 Minuten wenden.
Zone 1 14 Min.
5
Blumenkohl in Zone 2 geben und bei 190°C 14 Minuten garen, nach 7 Minuten schütteln.
Zone 2 14 Min.
6
Entenbrust nach dem Garen 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Zone 1 5 Min.
7
Joghurt mit Zitronenabrieb verrühren, um eine schnelle Sauce herzustellen.
8
Blumenkohl auf Tellern verteilen, Entenbrustscheiben darauf anrichten, mit Petersilie und Granatapfelkernen garnieren und mit der Joghurtsauce servieren.

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Blumenkohl-Entenbrust Auflauf

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

480kcal

32gProtein

18gKohlenhydr.

30gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

2 Stück Entenbrustfilets (mit Haut, Rautenmuster eingeschnitten)
500 g Blumenkohl (in Röschen geteilt)
2 EL Olivenöl
2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Petersilie (gehackt)
2 EL Granatapfelkerne – optional
100 g Joghurt (für die Sauce) – optional

Wie lange muss Entenbrust im Airfryer garen?

Bei 190°C braucht Entenbrust etwa 14 Minuten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden für eine knusprige Haut.

Kann ich das Rezept auch im Einkorb-Airfryer zubereiten?

Ja, gare den Blumenkohl zuerst 14 Minuten bei 190°C, halte ihn warm und brate anschließend die Entenbrust ebenfalls 14 Minuten bei 190°C.

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