Berliner aus Hefeteig mit Zuckerguss
Diese Berliner kommen ganz ohne Fritteuse aus und werden trotzdem schön locker und außen leicht knusprig. Der Hefeteig braucht etwas Geduld beim Gehen, der Rest geht im Airfryer schnell und mit deutlich weniger Fett.
Zutaten
- 300 gWeizenmehl Type 405Vorrat
- 7 gTrockenhefeVorrat
- 50 gZuckerVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 150 mlMilch (lauwarm)
- 1 StückEi
- 40 gButter (weich)
- 1 TLVanilleextraktoptionalVorrat
- 100 gPuderzucker (für die Glasur)Vorrat
- 20 mlMilch für die Glasur
Zubereitung
- 1
Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen.
- 2
Warme Milch, Ei und weiche Butter dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten, etwa 8 Minuten.
8 Min. - 3
Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat.
60 Min. - 4
Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten, in 8 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.
- 5
Berliner auf Backpapier legen, abdecken und nochmals gehen lassen.
20 Min. - 6
Airfryer auf 160°C vorheizen.
3 Min. - 7
Berliner mit etwas Abstand in den Korb setzen und backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
9 Min. - 8
Puderzucker mit Milch glattrühren und die noch warmen Berliner damit bestreichen.
Berliner aus Hefeteig mit Zuckerguss
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 7 g Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 ml Milch (lauwarm)
- 1 Stück Ei
- 40 g Butter (weich)
- 1 TL Vanilleextrakt – optional
- 100 g Puderzucker (für die Glasur)
- 20 ml Milch für die Glasur
Bei 160°C brauchen die Berliner etwa 8 bis 9 Minuten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Ja, im Airfryer werden sie außen leicht knusprig und innen locker, allerdings mit deutlich weniger Fett als beim klassischen Frittieren.