BBQ-Zander mit Lauch
Zanderfilet bekommt hier eine rauchig-würzige BBQ-Note mit einem Hauch Mexiko durch Kreuzkümmel und Cayennepfeffer. Der Lauch gart direkt mit im Korb und zieht die Aromen des Fisches auf – ein komplettes Gericht aus einem Durchgang, das leicht bleibt und trotzdem satt macht.
Zutaten
- 300 gZanderfilet (2 Filets, je ca. 150 g)
- 200 gLauch (in Ringe geschnitten)
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 PriseCayennepfefferoptionalVorrat
- 1 TLKnoblauchpulverVorrat
- 1 TLZwiebelpulverVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLHonigVorrat
- 1 StückZitrone (Saft ausgepresst)
- 1 ELKoriander (frisch, gehackt)optional
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 2
Paprikapulver, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen und die Zanderfilets damit einreiben. Mit Olivenöl, Honig und Zitronensaft bestreichen.
- 3
Lauchringe mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und als Bett in den Korb geben.
- 4
Die gewürzten Zanderfilets auf den Lauch legen und bei 200°C 12 Minuten garen.
12 Min. - 5
Nach 6 Minuten den Lauch vorsichtig wenden, damit er gleichmäßig gart.
6 Min. - 6
Mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.
BBQ-Zander mit Lauch
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Zanderfilet (2 Filets, je ca. 150 g)
- 200 g Lauch (in Ringe geschnitten)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Cayennepfeffer – optional
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Honig
- 1 Stück Zitrone (Saft ausgepresst)
- 1 EL Koriander (frisch, gehackt) – optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Bei 200°C benötigt Zanderfilet etwa 10-12 Minuten, bis das Fleisch weiß und blättrig ist.
Ja, pro Portion stecken nur rund 12 g Kohlenhydrate und 280 kcal drin, ideal für eine leichte Mahlzeit.
Kabeljau oder Rotbarsch eignen sich genauso gut, die Garzeit bleibt bei 10-12 Minuten fast unverändert.