BBQ-Räucherlachs-Fenchel mit Walnüssen
Fenchel bekommt im Airfryer eine leicht karamellisierte Süße, die mit BBQ-Gewürzen und Honig gut harmoniert. Geröstete Walnüsse geben Biss, kalter Räucherlachs sorgt für die Proteinmenge und einen italienisch-mediterranen Touch mit Zitrone, Dill und Parmesan.
Zutaten
- 400 gFenchel (geputzt, in Spalten geschnitten)
- 150 gRäucherlachs (in Streifen)
- 30 gWalnüsse (grob gehackt)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 TLHonigVorrat
- 1 TLSenfVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 0,5 TLKnoblauchpulverVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 0,5 StückZitrone (Saft)
- 1 ELDill (gehackt)
- 20 gParmesan (gehobelt)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 190°C vorheizen.
3 Min. - 2
Fenchel in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Honig, Senf, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3
Fenchelspalten in den Korb geben und 12 Minuten bei 190°C garen.
12 Min. - 4
Nach 6 Minuten den Korb schütteln, damit der Fenchel gleichmäßig gart.
6 Min. - 5
Walnüsse dazugeben und weitere 3 Minuten mitrösten, bis der Fenchel weich und leicht gebräunt ist.
3 Min. - 6
Fenchel und Walnüsse aus dem Korb nehmen, mit Räucherlachsstreifen belegen und mit Zitronensaft beträufeln.
- 7
Mit Dill und Parmesan bestreuen und sofort servieren.
BBQ-Räucherlachs-Fenchel mit Walnüssen
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 400 g Fenchel (geputzt, in Spalten geschnitten)
- 150 g Räucherlachs (in Streifen)
- 30 g Walnüsse (grob gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver
- 0.5 TL Knoblauchpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 0.5 Stück Zitrone (Saft)
- 1 EL Dill (gehackt)
- 20 g Parmesan (gehobelt) – optional
Fenchelspalten brauchen bei 190°C etwa 12 bis 15 Minuten, je nach Dicke der Spalten, mit einmaligem Schütteln nach der Hälfte der Zeit.
Nein, Räucherlachs ist bereits gegart und wird erst nach dem Airfryer-Gang auf den warmen Fenchel gelegt, damit er nicht trocken oder gummiartig wird.