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BBQ-Putenbrust Nuggets mit Aubergine

Name: BBQ-Putenbrust Nuggets mit Aubergine
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Putenbrust (in Nuggetgröße gewürfelt); 1 Stück Ei (verquirlt); 30 g Mehl (zum Wenden); 60 g Paniermehl; 20 g Parmesan (gerieben); 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 1 Stück Aubergine (in Scheiben geschnitten, ca. 300 g); 1 Stück Knoblauchzehe (gehackt); 1 EL Basilikum (frisch gehackt); 1 EL Honig (für die BBQ-Sauce); 1 EL Sojasauce (für die BBQ-Sauce); 1 TL Senf (für die BBQ-Sauce); 1 Prise Chiliflocken

Diese Nuggets aus Putenbrust bekommen durch Parmesan in der Panade eine italienische Note und werden mit einer schnellen BBQ-Sauce glasiert. Dazu gibt es Auberginenscheiben mit Knoblauch und Basilikum, die parallel in der zweiten Zone garen.

High ProteinEinfachSchnellGemüse

Vorheizen200 °C · 3 Min.

Garen200 °C

Schütteln nach6 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🦃400 gPutenbrust (in Nuggetgröße gewürfelt)
🥚1 StückEi (verquirlt)
•30 gMehl (zum Wenden)Vorrat
🍞60 gPaniermehlVorrat
🧀20 gParmesan (gerieben)
🌶️1 TLPaprikapulverVorrat
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat
🫒2 ELOlivenölVorrat
🍆1 StückAubergine (in Scheiben geschnitten, ca. 300 g)
🧄1 StückKnoblauchzehe (gehackt)optional
🌿1 ELBasilikum (frisch gehackt)
•1 ELHonig (für die BBQ-Sauce)Vorrat
•1 ELSojasauce (für die BBQ-Sauce)Vorrat
•1 TLSenf (für die BBQ-Sauce)Vorrat
•1 PriseChiliflockenoptionalVorrat

Zubereitung

1
Airfryer in beiden Zonen auf 200°C vorheizen.
beide Zonen 3 Min.
2
Putenbrust würfeln und nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und der Panade aus Paniermehl, Parmesan, Paprikapulver, Salz und Pfeffer wenden.
Zone 1
3
Auberginenscheiben mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren.
Zone 2
4
Honig, Sojasauce, Senf und Chiliflocken für die BBQ-Sauce verrühren.
beide Zonen
5
Putennuggets in Zone 1 einlegen und 12 Minuten bei 200°C garen, nach 6 Minuten schütteln.
Zone 1 12 Min.
6
Auberginenscheiben in Zone 2 einlegen und 12 Minuten bei 200°C garen, nach 6 Minuten wenden.
Zone 2 12 Min.
7
Fertige Nuggets mit der BBQ-Sauce bestreichen.
Zone 1
8
Nuggets und Auberginenscheiben mit Basilikum und Parmesan bestreut servieren.
beide Zonen

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BBQ-Putenbrust Nuggets mit Aubergine

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

420kcal

38gProtein

26gKohlenhydr.

17gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

400 g Putenbrust (in Nuggetgröße gewürfelt)
1 Stück Ei (verquirlt)
30 g Mehl (zum Wenden)
60 g Paniermehl
20 g Parmesan (gerieben)
1 TL Paprikapulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 Stück Aubergine (in Scheiben geschnitten, ca. 300 g)
1 Stück Knoblauchzehe (gehackt) – optional
1 EL Basilikum (frisch gehackt)
1 EL Honig (für die BBQ-Sauce)
1 EL Sojasauce (für die BBQ-Sauce)
1 TL Senf (für die BBQ-Sauce)
1 Prise Chiliflocken – optional

Wie lange brauchen die Putennuggets im Airfryer?

Bei 200°C sind die Nuggets nach etwa 12 Minuten durchgegart, nach der Hälfte der Zeit solltest du sie einmal schütteln.

Funktioniert das Rezept auch im Einkorb-Airfryer?

Ja, gare einfach nacheinander: erst die Aubergine 12 Minuten, dann die Putennuggets 12 Minuten bei 200°C, beides zusammen servieren.

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