Bananenmuffins ohne Zucker
Diese Muffins bekommen ihre Süße allein von reifen Bananen und brauchen keinen zusätzlichen Zucker. Mit Haferflocken und Ei als Basis sind sie schnell gerührt und im Airfryer in unter 20 Minuten fertig. Ideal für ein gesundes Frühstück oder einen Snack zwischendurch.
Zutaten
- 3 StückBananen (reif, zerdrückt)
- 150 gHaferflocken
- 2 StückEier
- 100 gNaturjoghurt
- 20 gButter (geschmolzen)
- 1 TLBackpulverVorrat
- 1 TLZimtVorrat
- 1 TLVanilleextraktVorrat
- 30 gWalnüsse (grob gehackt)optional
- 1 PriseSalzVorrat
Zubereitung
- 1
Den Airfryer auf 160°C vorheizen.
3 Min. - 2
Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.
- 3
Eier, Joghurt, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zur Bananenmasse geben und gut verrühren.
- 4
Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz untermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- 5
Gehackte Walnüsse unterheben.
- 6
Den Teig gleichmäßig auf Silikon-Muffinförmchen verteilen, dabei nur zu zwei Dritteln füllen.
- 7
Die Förmchen in den Airfryer-Korb stellen und bei 160°C backen.
17 Min. - 8
Mit einer Stäbchenprobe die Garzeit prüfen, herausnehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Bananenmuffins ohne Zucker
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 3 Stück Bananen (reif, zerdrückt)
- 150 g Haferflocken
- 2 Stück Eier
- 100 g Naturjoghurt
- 20 g Butter (geschmolzen)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 30 g Walnüsse (grob gehackt) – optional
- 1 Prise Salz
Bei 160°C brauchen die Muffins in Silikonförmchen etwa 15 bis 18 Minuten, je nach Airfryer-Modell und Größe der Förmchen.
Ja, die Süße kommt ausschließlich von den reifen Bananen, es wird kein zusätzlicher Zucker oder Sirup verwendet.
Ja, einfach eine Zone auf 160°C für 15 bis 18 Minuten einstellen, die zweite Zone bleibt dabei frei für ein anderes Gericht.