Bananenbrot ohne Zucker mit Datteln
Dieses Bananenbrot kommt komplett ohne zugesetzten Zucker aus – die Süße liefern reife Bananen und gehackte Datteln. Mit Haferflocken statt viel Mehl wird es zusätzlich sättigend und eignet sich gut für den Vorrat.
Zutaten
- 3 Stückreife Bananen (zerdrückt)
- 150 gHaferflocken
- 80 gDatteln (entsteint, fein gehackt)
- 2 StückEier (verquirlt)
- 100 gMehlVorrat
- 1 TLBackpulverVorrat
- 1 TLZimtVorrat
- 3 ELSonnenblumenöl (plus etwas zum Einfetten)Vorrat
- 30 gWalnüsse (grob gehackt)optional
- 1 PriseSalzVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 160°C vorheizen.
5 Min. - 2
Bananen in einer Schüssel zerdrücken, mit Eiern und Öl glatt verrühren.
- 3
Datteln fein hacken und unter die Bananenmasse rühren.
- 4
Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und unter die feuchte Masse heben. Optional Walnüsse unterheben.
- 5
Teig in eine gefettete, airfryertaugliche Kastenform füllen.
- 6
Form in den Airfryer-Korb stellen und bei 160°C backen.
35 Min. - 7
Mit einer Stäbchenprobe die Garzeit prüfen, anschließend vor dem Anschneiden abkühlen lassen.
Bananenbrot ohne Zucker mit Datteln
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 3 Stück reife Bananen (zerdrückt)
- 150 g Haferflocken
- 80 g Datteln (entsteint, fein gehackt)
- 2 Stück Eier (verquirlt)
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 3 EL Sonnenblumenöl (plus etwas zum Einfetten)
- 30 g Walnüsse (grob gehackt) – optional
- 1 Prise Salz
Bei 160°C dauert es je nach Formgröße etwa 35 bis 40 Minuten, am besten mit einer Stäbchenprobe prüfen.
Ja, reife Bananen und Datteln liefern genug natürliche Süße, sodass kein zusätzlicher Zucker nötig ist.
Ja, du kannst das Mehl 1:1 durch Vollkornmehl ersetzen, das Brot wird dann etwas kompakter und sättigender.