Backfisch selbst gemacht aus Kabeljau
Backfisch muss nicht aus der Fritteuse kommen – im Airfryer wird die Panade genauso knusprig, nur mit deutlich weniger Fett. Du panierst den Kabeljau klassisch in Mehl, Ei und Paniermehl und bäckst ihn in wenigen Minuten goldbraun.
Zutaten
- 2 StückKabeljaufilet (trockengetupft)
- 50 gMehlVorrat
- 2 StückEi (verquirlt)
- 80 gPaniermehlVorrat
- 2 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 TLPaprikapulveroptionalVorrat
- 1 ELOlivenöl (zum Besprühen)Vorrat
- 1 StückZitrone (in Spalten)optional
Zubereitung
- 1
Kabeljaufilets trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- 2
Mehl, verquirltes Ei und Paniermehl in drei flache Schalen füllen.
- 3
Filets nacheinander zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt im Paniermehl wenden, dabei leicht andrücken.
- 4
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min. - 5
Panierte Filets in den Korb legen und die Panade leicht mit Öl besprühen.
- 6
6 Minuten backen, dann vorsichtig wenden.
6 Min. - 7
Weitere 6 Minuten backen, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.
6 Min. - 8
Mit Zitronenspalten servieren.
Backfisch selbst gemacht aus Kabeljau
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 2 Stück Kabeljaufilet (trockengetupft)
- 50 g Mehl
- 2 Stück Ei (verquirlt)
- 80 g Paniermehl
- 2 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver – optional
- 1 EL Olivenöl (zum Besprühen)
- 1 Stück Zitrone (in Spalten) – optional
Insgesamt etwa 12 Minuten bei 200°C, nach 6 Minuten einmal wenden.
Mit etwas Öl auf der Panade wird die Kruste fast genauso knusprig, aber deutlich fettärmer als in der Fritteuse.
Ja, auch Zander, Rotbarsch oder Scholle eignen sich mit der gleichen Garzeit von 10-12 Minuten.