Auberginen-Linsen-Auflauf
Aubergine und Linsen ergänzen sich perfekt: die eine bringt Röstaromen, die andere jede Menge pflanzliches Protein. Mit Tomatensauce, Knoblauch und Käse überbacken entsteht ein sättigender Auflauf, der auch ohne Fleisch nichts vermissen lässt. Im Duo-Airfryer garen beide Komponenten gleichzeitig in getrennten Zonen.
Zutaten
- 2 StückAubergine (in 1 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 250 grote Linsen (vorgekocht oder aus der Dose, abgetropft)
- 3 StückTomaten (gewürfelt)
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 125 gMozzarella (in Scheiben)
- 30 gParmesan (gerieben)optional
- 1 Prisefrisches Basilikum (gezupft)optional
- 1 TLSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 TLPaprikapulveroptionalVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
beide Zonen 3 Min. - 2
Auberginenscheiben mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.
Zone 1 - 3
Zwiebel und Knoblauch mit dem restlichen Öl, Tomaten und Linsen in einer kleinen ofenfesten Form vermengen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Zone 2 - 4
Auberginenscheiben in Zone 1 bei 200°C 12 Minuten garen, dabei nach 6 Minuten wenden.
Zone 1 12 Min. - 5
Linsen-Tomatenmischung gleichzeitig in Zone 2 bei 180°C 12 Minuten garen.
Zone 2 12 Min. - 6
Aubergine und Linsenmischung abwechselnd in eine Auflaufform schichten.
beide Zonen - 7
Mit Mozzarella und Parmesan belegen.
beide Zonen - 8
Auflauf in beiden Zonen bei 190°C 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
beide Zonen 5 Min. - 9
Mit frischem Basilikum bestreuen und servieren.
Auberginen-Linsen-Auflauf
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 2 Stück Aubergine (in 1 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 250 g rote Linsen (vorgekocht oder aus der Dose, abgetropft)
- 3 Stück Tomaten (gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 125 g Mozzarella (in Scheiben)
- 30 g Parmesan (gerieben) – optional
- 1 Prise frisches Basilikum (gezupft) – optional
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver – optional
In Scheiben geschnitten braucht Aubergine bei 200°C etwa 12 Minuten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Ja, dann gart man Aubergine und Linsen nacheinander statt parallel, das verlängert die Gesamtzeit um etwa 10 Minuten auf circa 45 Minuten.
Getrocknete rote Linsen solltest du vorher 10-12 Minuten in Wasser köcheln, da sie im Airfryer allein nicht genug Flüssigkeit aufnehmen.