Aubergine gefüllt mit Makrele und Kräutern
Diese gefüllte Aubergine bringt norddeutsche Räuchermakrele und mediterrane Aubergine zusammen. Die Füllung aus Fisch, Quark und Kräutern macht das Gericht angenehm proteinreich, während der Airfryer die Aubergine in einem Durchgang butterweich gart.
Zutaten
- 2 StückAuberginen (halbiert)
- 200 gRäuchermakrele (ausgelöst und zerpflückt)
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 1 StückKnoblauchzehe (fein gehackt)
- 100 gQuark
- 0,5 StückZitrone (Saft davon)
- 1 ELPetersilie (gehackt)
- 1 ELDill (gehackt)
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 TLPaprikapulveroptionalVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 190°C vorheizen.
3 Min. - 2
Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel bis auf einen 1 cm dicken Rand aushöhlen. Fruchtfleisch fein würfeln.
- 3
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 4
Makrele zerpflücken und mit dem Auberginenfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Quark, Petersilie, Dill und Zitronensaft vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- 5
Die Auberginenhälften mit der Masse füllen und mit Olivenöl beträufeln.
- 6
Gefüllte Auberginen in den Airfryerkorb legen und bei 180°C backen, bis die Aubergine weich ist.
18 Min. - 7
Mit frischen Kräutern bestreut servieren.
Aubergine gefüllt mit Makrele und Kräutern
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 2 Stück Auberginen (halbiert)
- 200 g Räuchermakrele (ausgelöst und zerpflückt)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 100 g Quark
- 0.5 Stück Zitrone (Saft davon)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 EL Dill (gehackt)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver – optional
Bei 180°C dauert es etwa 18 Minuten, bis die Aubergine weich und die Füllung durchgewärmt ist.
Ja, dann den Fisch vorher kurz anbraten oder pochieren, da roher Fisch in der kurzen Airfryer-Zeit nicht sicher durchgart.