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Aubergine-Salami Auflauf

Name: Aubergine-Salami Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 2 Stück Aubergine (gewürfelt); 180 g Salami (in Würfel geschnitten); 3 Stück Tomaten (gewürfelt); 1 Stück Zwiebel (gewürfelt); 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt); 200 g Feta (zerbröckelt); 3 Stück Eier (verquirlt); 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Petersilie (gehackt)

Dieser Auflauf bringt orientalische Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprika mit herzhafter Salami und weicher Aubergine zusammen. Durch das parallele Garen in beiden Zonen des Duo-Airfryers sparst du Zeit und musst nicht nacheinander kochen. Feta und Ei sorgen zusätzlich für eine ordentliche Portion Protein.

High ProteinLow CarbGemüseEinfach

Vorheizen190 °C · 5 Min.

Garen190 °C

Schütteln nach6 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🍆2 StückAubergine (gewürfelt)
🍖180 gSalami (in Würfel geschnitten)
🍅3 StückTomaten (gewürfelt)
🧅1 StückZwiebel (gewürfelt)
🧄2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
🧀200 gFeta (zerbröckelt)
🥚3 StückEier (verquirlt)
🫒2 ELOlivenölVorrat
🌶️1 TLPaprikapulverVorrat
•1 TLKreuzkümmelVorrat
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat
🌿1 ELPetersilie (gehackt)optional

Zubereitung

1
Auberginen würfeln, salzen und 10 Minuten ziehen lassen, damit Flüssigkeit austritt. Danach trocken tupfen.
2
Auberginenwürfel mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Pfeffer vermengen.
3
Airfryer in beiden Zonen auf 190°C vorheizen.
beide Zonen 5 Min.
4
Auberginenwürfel in Korb 1 verteilen und 12 Minuten bei 190°C garen, nach 6 Minuten schütteln.
Zone 1 12 Min.
5
Salamiwürfel zeitgleich in Korb 2 6 Minuten bei 190°C garen, bis sie leicht knusprig sind.
Zone 2 6 Min.
6
Aubergine und Salami in eine ofenfeste Form geben, mit Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, verquirltem Ei und Feta vermischen.
7
Form in Korb 1 für 8 Minuten bei 190°C fertig backen, bis das Ei gestockt und der Käse geschmolzen ist.
Zone 1 8 Min.
8
Mit Petersilie bestreuen und servieren.

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Aubergine-Salami Auflauf

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

420kcal

24gProtein

11gKohlenhydr.

32gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

2 Stück Aubergine (gewürfelt)
180 g Salami (in Würfel geschnitten)
3 Stück Tomaten (gewürfelt)
1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
200 g Feta (zerbröckelt)
3 Stück Eier (verquirlt)
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Petersilie (gehackt) – optional

Wie lange braucht Aubergine im Airfryer?

Gewürfelte Aubergine ist bei 190°C nach 12 Minuten weich und leicht gebräunt, wenn du sie nach 6 Minuten einmal schüttelst.

Geht das Rezept auch im Einkorb-Airfryer?

Ja, gare Aubergine und Salami nacheinander je 12 bzw. 6 Minuten bei 190°C und backe dann alles zusammen 8 Minuten fertig.

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