Aubergine-Miesmuscheln-Auflauf
Aubergine und Miesmuscheln treffen hier auf eine rauchig-süße BBQ-Würze aus Tomatenmark und Worcestersauce. Im Duo-Airfryer garen beide Zutaten parallel in ihrer eigenen Zone und werden am Ende gemeinsam mit Käse überbacken.
Zutaten
- 500 gMiesmuscheln (geputzt, ohne Schale)
- 2 StückAuberginen (in Scheiben geschnitten)
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 1 ELTomatenmarkVorrat
- 100 mlGemüsebrüheVorrat
- 1 ELWorcestersauceVorrat
- 1 TLHonig (für die BBQ-Note)optionalVorrat
- 1 TLPaprikapulver (geräuchert falls vorhanden)Vorrat
- 1 TLChiliflockenoptionalVorrat
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 80 gGouda (gerieben)
- 1 ELPetersilie (gehackt, zum Garnieren)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
beide Zonen 5 Min. - 2
Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Paprikapulvers einreiben.
- 3
Zwiebel und Knoblauch mit Tomatenmark, Gemüsebrühe, Worcestersauce, Honig, restlichem Paprikapulver und Chiliflocken verrühren und mit den Miesmuscheln in eine kleine ofenfeste Form geben.
- 4
Auberginenscheiben in Zone 1 des Korbs legen und 15 Minuten bei 200°C garen, nach 8 Minuten wenden.
Zone 1 15 Min. - 5
Gleichzeitig die Miesmuscheln-Form in Zone 2 einsetzen und 10 Minuten bei 180°C garen.
Zone 2 10 Min. - 6
Auberginenscheiben und Miesmuschelfleisch samt Sauce in einer Auflaufform schichten und mit Gouda bestreuen.
beide Zonen - 7
Auflaufform zurück in den Airfryer geben und 5 Minuten bei 190°C überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
beide Zonen 5 Min. - 8
Mit Petersilie bestreut servieren.
Aubergine-Miesmuscheln-Auflauf
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 500 g Miesmuscheln (geputzt, ohne Schale)
- 2 Stück Auberginen (in Scheiben geschnitten)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Worcestersauce
- 1 TL Honig (für die BBQ-Note) – optional
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert falls vorhanden)
- 1 TL Chiliflocken – optional
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 80 g Gouda (gerieben)
- 1 EL Petersilie (gehackt, zum Garnieren) – optional
Gereinigte, bereits vorgekochte Miesmuscheln benötigen im Airfryer bei 180°C etwa 10 Minuten mit der Sauce.
Ja, gare die Miesmuscheln zuerst 10 Minuten bei 180°C, danach die Auberginen 15 Minuten bei 200°C, und überbacke beides anschließend 5 Minuten zusammen.
Frische Muscheln solltest du vorher kurz in Wasser gar dämpfen und aus der Schale lösen, bevor du sie in die Auflaufform gibst.