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Aubergine gefüllt mit Rinderfilet und Kräutern aus dem Airfryer mit Auberginen und Rinderfilet, auf beigem Marmor …
Einkorb 37 Min.mittel2 Portionenschnelle-airfryer-rezepte.de

Aubergine gefüllt mit Rinderfilet und Kräutern

Diese gefüllte Aubergine bringt BBQ-Aromen ohne Grill auf den Teller. Rinderfilet wird kurz mariniert, mit Gemüse vermengt und zusammen mit der Aubergine in einem einzigen Airfryer-Durchgang gegart, bis der Käse goldbraun schmilzt.

Low CarbHigh ProteinGesundEinfach
Vorheizen190 °C · 5 Min.
Garen190 °C

Zutaten

Portionen
2
Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.
  • 🍆2 StückAuberginen (längs halbiert)
  • 🥩250 gRinderfilet (gewürfelt)
  • 🧅1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
  • 🧄2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
  • 🫑1 StückPaprika (gewürfelt)
  • 🍅1 StückTomate (gewürfelt)
  • 🧀80 gCheddar (gerieben)
  • 🌿1 ELPetersilie (gehackt)
  • 🫒1 ELOlivenölVorrat
  • 🌶️1 TLPaprikapulverVorrat
  • •1 TLKnoblauchpulverVorrat
  • •1 TLZwiebelpulverVorrat
  • •1 ELWorcestersauceVorrat
  • •1 TLHonigVorrat
  • 🧂1 PriseSalzVorrat
  • •1 PrisePfefferVorrat
  • •1 PriseCayennepfefferoptionalVorrat

Zubereitung

  1. 1

    Airfryer auf 190°C vorheizen.

    5 Min.
  2. 2

    Auberginen längs halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen und würfeln, Schalen beiseitelegen.

  3. 3

    Rinderfilet würfeln und mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Honig vermengen, kurz marinieren lassen.

    10 Min.
  4. 4

    Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Tomate und Auberginenfleisch fein würfeln, mit dem marinierten Rinderfilet und Olivenöl vermengen.

  5. 5

    Auberginenhälften mit der Füllung befüllen und in den Airfryer-Korb legen.

  6. 6

    18 Minuten bei 190°C garen, bis die Aubergine weich und das Filet durchgegart ist.

    18 Min.
  7. 7

    Cheddar über die Füllung streuen und weitere 4 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

    4 Min.
  8. 8

    Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Einkorb-Airfryer37 Min.2 Portionenschnelle-airfryer-rezepte.de

Aubergine gefüllt mit Rinderfilet und Kräutern

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

385kcal
30gProtein
14gKohlenhydr.
23gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

  • 2 Stück Auberginen (längs halbiert)
  • 250 g Rinderfilet (gewürfelt)
  • 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Stück Paprika (gewürfelt)
  • 1 Stück Tomate (gewürfelt)
  • 80 g Cheddar (gerieben)
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 EL Worcestersauce
  • 1 TL Honig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Cayennepfeffer – optional
Wie lange muss gefüllte Aubergine im Airfryer garen?

Bei 190°C dauert es etwa 22 Minuten, davon 18 Minuten für die Füllung und 4 Minuten zum Überbacken mit Käse.

Kann ich die Füllung vorbereiten?

Ja, die Rinderfilet-Gemüse-Mischung lässt sich bis zu 24 Stunden vorher zubereiten und kühl lagern, bevor du sie in die Aubergine füllst.

Welche Auberginengröße eignet sich am besten?

Mittelgroße Auberginen von etwa 250-300 g passen am besten in die meisten Einkorb-Airfryer und garen gleichmäßig durch.

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