Gefüllte Artischocke mit Lammkotelett und Kräutern
Diese gefüllten Artischocken bringen BBQ-Aromen und zartes Lammfleisch in einem Gericht zusammen. Nach kurzem Vorkochen übernimmt der Airfryer den Rest und sorgt für ein saftiges Inneres bei leicht gerösteten Blattspitzen. Ideal, wenn du ein proteinreiches Gericht ohne viel Aufwand suchst.
Zutaten
- 2 StückArtischocken (geputzt, Stiel gekürzt)
- 300 gLammkotelett (entbeint und gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 TLRosmarin (gehackt)
- 1 TLThymian
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 StückZitrone (Saft)
- 30 gParmesan (gerieben)optional
- 1 ELPetersilie (gehackt)optional
Zubereitung
- 1
Artischocken putzen, harte äußere Blätter entfernen und oberes Drittel gerade abschneiden.
- 2
Artischocken 10 Minuten in Salzwasser vorkochen, bis sich die Blätter leicht lösen lassen, dann abtropfen lassen und das Heu im Inneren entfernen.
10 Min. - 3
Lammwürfel mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl vermischen.
- 4
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 5
Artischocken vorsichtig auseinanderbiegen und mit der Lammmischung füllen, restliches Olivenöl darüberträufeln.
- 6
Gefüllte Artischocken in den Korb setzen und bei 200°C garen.
18 Min. - 7
Nach 10 Minuten Parmesan über die Füllung streuen und fertig garen.
- 8
Mit Zitronensaft beträufeln, mit Petersilie garnieren und servieren.
Gefüllte Artischocke mit Lammkotelett und Kräutern
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 2 Stück Artischocken (geputzt, Stiel gekürzt)
- 300 g Lammkotelett (entbeint und gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 TL Rosmarin (gehackt)
- 1 TL Thymian
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Stück Zitrone (Saft)
- 30 g Parmesan (gerieben) – optional
- 1 EL Petersilie (gehackt) – optional
Nach dem Vorkochen brauchen gefüllte Artischocken bei 200°C etwa 18-20 Minuten im Airfryer, bis das Lammfleisch durchgegart und die Blätter weich sind.
Ja, ein 10-minütiges Vorkochen in Salzwasser macht die Blätter weich genug, damit sie sich zum Füllen auseinanderbiegen lassen und im Airfryer gleichmäßig gar werden.