Apfelkrapfen aus Hefeteig
Klassische Apfelkrapfen bekommen im Airfryer eine deutlich leichtere Variante, ohne auf den fluffigen Hefeteig und die warme Zimtfüllung zu verzichten. Der Teig braucht etwas Ruhezeit, der eigentliche Backvorgang geht dann aber schnell und spart jede Menge Fett gegenüber dem Frittieren.
Zutaten
- 300 gMehlVorrat
- 7 gTrockenhefeVorrat
- 150 mlMilch (lauwarm)
- 50 gZuckerVorrat
- 40 gButter (weich)
- 1 StückEi
- 2 StückÄpfel (geschält und fein gewürfelt)
- 1 TLZimtVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 20 gPuderzucker (zum Bestäuben)Vorrat
- 1 ELSonnenblumenöl (zum Bepinseln)Vorrat
Zubereitung
- 1
Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- 2
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, zusammen mit Ei und Butter zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verkneten.
5 Min. - 3
Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
60 Min. - 4
Äpfel fein würfeln und mit Zimt vermischen, das ist die Füllung.
- 5
Teig nochmal kurz durchkneten, in 8 Portionen teilen, flachdrücken, je 1 TL Apfel-Zimt-Mischung einfüllen und zu Kugeln formen.
- 6
Krapfen auf der Arbeitsfläche abgedeckt nochmal gehen lassen.
20 Min. - 7
Airfryer auf 160°C vorheizen.
5 Min. - 8
Krapfen mit Öl bepinseln, in den Korb legen und bei 160°C backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
10 Min. - 9
Krapfen mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Apfelkrapfen aus Hefeteig
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 7 g Trockenhefe
- 150 ml Milch (lauwarm)
- 50 g Zucker
- 40 g Butter (weich)
- 1 Stück Ei
- 2 Stück Äpfel (geschält und fein gewürfelt)
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 20 g Puderzucker (zum Bestäuben)
- 1 EL Sonnenblumenöl (zum Bepinseln)
Bei 160°C brauchen die Krapfen etwa 10 bis 12 Minuten, gewendet nach der Hälfte der Zeit.
Ja, der Teig kann nach dem ersten Gehen abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen und am nächsten Tag weiterverarbeitet werden.